质控菌种
观察结果
鼠伤寒沙门氏菌
福氏志贺氏菌
大肠埃希氏菌
金黄色葡萄球菌
生长良好，黑色菌落
生长良好，无色菌落，无黑心
抑制或部分抑制，黄色菌落
抑制或部分抑制
培养基中酵母浸粉提供氮源、维生素和生长因子；氯化钠维持均衡的渗透压；乳糖、蔗糖和木糖为可发酵的糖类，产酸使苯酚红指示剂变黄；去氧胆酸盐抑制革兰氏阳性菌，但不影响沙门菌的生长；硫代硫酸钠可被某些细菌还原硫化氢，与柠檬酸铁铵中的铁盐生成黑色硫化铁；琼脂是培养基的凝固剂；苯酚红为pH指示剂。
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